鱼胶品种比较多，而且可以做不同的造型，复杂的很，里面的水深不可估量。如果不是鱼胶的老行家，不是从小就接触过的，没有从取鱼胶、清洗、定型、晾干等过程实践过的很多都会被骗。其中有挂羊头卖狗肉的伪装方法。以便宜的鱼胶做成贵重的花胶形状，价格当贵的来销售。

鱼胶骗局：做假售价

仿造是在新鲜鱼肚晾干之前进行的，以斗湖胶仿赤嘴胶为例，先把鱼鳔开片处理，进行堆肉，然后减掉长尾巴(当然，剪尾巴再堆肉也可以)，然后定型头和尾巴，最后晾干。有些人做工教粗糙，甚至连斗湖胶的尾巴都不去掉。

晒鱼胶的问题

一般在鱼胶产地的制作方法通常是将已经定型好的鱼胶，在阳光下晒到7-8成干的时候，转移到阴凉干燥的地方晾干。或者放在空调室内冷干，不过也有少数的渔民会一直在太阳底下晒，这种干度会比较高，所以当买到那些说是自己取胶晒胶做的鱼胶时候，可以问问卖家到底是怎么晒的了。

这种堆肉造假的工艺广泛应用于鱼胶行业，通过这个技术，素水、斗湖、安南、北海、甚至一些菜胶都可以制成赤嘴胶，比如湛江赤嘴，红鸡赤嘴，台山赤嘴等等。

如何区分真假鱼胶

斗湖胶没有出水口，有人伪造出水口，但毕竟是手工造的和天然的有一定的差别，赤嘴鳘鱼胶有法令纹（赤嘴母法令纹很浅）、出水口、花须，一个也不可或缺，所以说鱼胶行业复杂，买鱼胶的时候一定要谨慎，尽量找一些老店购买比较可靠些。