“狗肉滚一滚，神仙站不稳”，尽管广东还未入冬，但十月深秋，距立冬还有半个月，天气转凉，花都一些大街小巷的食肆狗肉开始飘香。

花都一些农贸市场已有狗肉出售，个别餐馆也在门面拉开了横幅，推出各种特色狗肉煲。然而，餐桌上的狗肉能否放心？

无证狗肉路边卖，安全堪忧

10月15日清早，记者在雅瑶一桥上见到这样一幕：塑胶筐上露天放着两条宰杀好的光狗，有两个男人正在桥边叫卖，旁边是一三轮摩托车，俨然是从外地过来的，不时有过往车辆的司机和行人停下询问。记者来到这两人跟前，一位大叔正在挑选狗肉，“这是家狗还是肉狗？”，“当然是家狗，现在哪里还有肉狗卖，你到市场上看吧，基本上都是土狗。”这位大叔看了一会却并没有买，随后记者上前问道为什么不买，“这狗肉不行，就这样摆在路边，很多灰尘，而且听那两个卖狗肉的人的口音不是本地人，那狗从哪里来的没有人知道，还是不要买了。”大叔如是说出了他的担心。

在镜湖大道南与旧广花路交汇的路口侧边，醒目竖立“某某火锅城，广东 狗、 秘方”的招牌，当日傍晚记者按照箭头指向进入村巷，没走多久就闻到浓浓的卤香味，寻着香味果然在一片树荫下看到了所谓的火锅城，实与大排档无异。只见在火锅城门前用砖泥砌起的一炉灶，上面并排放着两大铁锅，一位貌似该火锅城的伙计正在炉边不停地加柴烧火。

记者以食客的身份上前搭讪，“能吃狗肉吗这里？”，“当然有，我们这里羊肉煲和狗肉煲都有，价格不贵，就百来块一例，你要的话很快就给你做好。”记者假装对狗肉不放心，问其是收购的还是养的，该伙计回答说收购和养的都有，但让记者放心， 没有问题。“我刚才在路口没走多远就闻到香味，现是不是在煮狗肉啦？”，“是在煮狗肉，因为都是有客人预定好的，提前把狗肉焖熟，等客人来了就可以直接上桌，不然要等很久。”，“平常来吃狗肉的人应该很多吧？”“都是做熟客生意，附近厂上班的外来人都会来这吃。” ，记者以价格贵为由离开了火锅城。

10月12日，记者首先来到雅瑶的一个农贸市场，发现某些肉类档口有狗肉出售，价格普遍在二十到二十五元每斤，在其中一家冰鲜档口，只有狗肉并非雪藏售卖，记者问档主这狗肉有没有被市场部门检疫过，档主疑惑：“猪肉就说要盖红印检疫，狗肉都是自己养的，这还用什么检疫啊？”见记者犹豫，档主又开包票说：“这狗肉我们也会拿回家里吃，保证安全卫生，你尽管买点回去试一试就知道。”随后，记者继续对区内多个农贸市场和相关餐馆进行了走访，市面上所出售的狗肉百分之九十五以上都是土狗，当问及是否对狗肉进行过检疫或能否出示相关检疫证明时，档主老板们都会有意无意地回答：“狗肉 没问题，都是自家养的。”

据了解，即使是家养的狗，病菌细菌也不少，比如旋毛虫病，就是犬只因经常吃被污染的杂食和各类小动物患上的疾病，如果吃了带此病菌的狗肉，会引起人体肌肉疼痛，萎缩，甚至丧失工作能力，而某些犬只体内含有大量的寄生虫、患败血症，加之有些狗的身上可能携带狂犬病、犬钩端螺旋体、焦虫病和弓形体病等病毒，万一食用未经检疫、来历不明的流浪狗狗肉，将危机生命健康。

根据《畜禽屠宰卫生检疫规范》的相关规定要求，所有进入市场的动物，必须凭有效检疫证明方可进场，屠宰后，还需经执法人对屠宰后动物进行感观检查，从肉色，内脏，肿瘤等外形查看，没有异常才算合格。在实际过程中，由于《畜禽屠宰卫生检疫规范》只对猪，牛等销量较大的动物有较为详细的检疫规定，而对狗，兔等销量较小的小动物，检疫的规定则较为粗略。

按规定，购买了小动物后，在屠宰前要到检疫点报检，但一些市民特别是那些大批量购买肉狗的食肆负责人，在购买了肉狗后，为了节约处置费，往往是自己进行处理，这部分未经过主管部门进行处置，检验的肉狗，在没有查明是否是“放心狗肉”的情况下，流向了市民餐桌。

散养狗挣起消费链

巨大狗肉消费市场，拉动了肉狗饲养的发展。那么，花都狗肉主要从哪里而来？区畜牧部门工作人员介绍，在近年的肉狗饲养调查中发现，市场上销售的本地土狗，大都是由农民 只或四五只散养在家里，喂吃些剩饭剩菜，任由它们自由生长。待长到10公斤左右，再由狗贩子下到村头收购，如此支撑起市场的供应。

“这种散养的方式，是由于技术不成熟，资金不到位等原因造成。”工作人员说，目前肉狗品种不规范，现在尚无真正的肉狗品种，在花都饲养的肉狗，大都是被称为“菜狗”的本地品种。由于饲养技术尚未成熟，规模饲养感染疫病时，扩散很快，现有技术难以控制，往往会造成大批死亡。

与此同时，规模化养狗比规模化养猪所需投入的资金更大，养猪可以十几头猪圈在一个猪圈饲养，而狗不行，狗有好斗的本性，在饲养时只能隔成一间间的圈舍，单独圈养。为了保证狗肉的品质，在环境卫生，饲养，疫病防治等方面，有更为严格的要求。再加上狗肉的旺销季节只在深秋及冬季，全年的销量有限，从而困扰了规模饲养的发展。而在民间，也有市民投入饲养肉狗的行列。

针对狗犬不适合群居饲养的特点，一些养殖户也想出了特殊的饲养方式，让狗增加睡眠时间，减少相互嘶咬，疫病传染。但这种处于“瞌睡”状态的狗犬，肉质难以达到市民的口味要求。民间的规模饲养狗也以失败而告终。于是，那些奔走在田间地头，吃剩饭剩菜长大的“菜狗”，成了市民餐桌上的肉狗“主力军”。

偷狗贩狗者好猖獗

农村一直都是盗狗团伙作案的频发点，主要是农村多人有养狗的习惯，用于看家护院。邓姨住在东镜村1队庄，她记得很清楚，9月10日清晨六点左右，她眼睁睁看着自家养了五年的狗被偷狗贼抓走。邓姨回忆：“当时我正在田里干农活，而家狗就在身前不远的路边走动，突然有两个中年男人开着摩托车走过，车尾还有两个大箩筐，我以为是附近种菜的人，就继续干活，真没想到那辆摩托车会折返。”“没过多久我就听到狗叫声，抬头看到坐在车尾的男人正用铁圈迅速套住狗的脖子，把它拖到车尾的箩筐。我反应过来立刻对着那两个偷狗贼大声吆喝，一边拿着锄头奔向路边，等我跑到路边已经看不到盗狗摩托车的踪影了。”邓姨对记者说，她多年养了不少的土狗，过不了几年秋冬时至都会被偷狗贼光顾一次，其他养狗的村民也不例外，现在邓姨家中还有两只狗，为了防止类似事件再次发生，邓姨可谓做足了防护措施，白天都用铁链把狗拴住，晚上就将其锁在平房内。

说起盗狗团伙村民们都恨之入骨，他们手段残忍，吹管、铁圈、毒针、毒食都是他们偷狗的工具，这些工具的厉害之处，哪怕就是用到其中的一种犬只都会必中招无疑，乖乖就范。此外，盗狗团伙偷来的狗几乎都是转手卖给餐馆酒楼或者中间商，从中获取高额利润。

据了解，一条成年大狗按市场批发价可以卖到三四百元，好一点的品种价格甚至更高，普通小狗价格也在一二百元，而盗狗团伙通常是批量作案，一次作案偷盗土狗十余只，这样的无本买卖利润之高显而易见。