北方的朋友发来盘锦的风光照片，而易捷便利店也开始做阳澄湖大闸蟹的促销活动了。说到吃蟹，在湖南是喜欢做成香辣的口味，干锅爆炒出来的。而记忆中最早吃阳澄湖大闸蟹还是年在上海，《上海故事》编辑部请客的时候，才吃过 回真正的阳澄湖大闸蟹，本来每位一个，居然有不吃蟹的，多让给我吃了一个，印象最深刻的是蟹毛的刚直，看上去非常威武，只可惜都被捆绑得结结实实，大螯也无法施展，熟蟹红的像酒，板栗色，边学边吃，浪费不少。嘴馋之余，几个故事作家还暗自埋怨《故事会》杂志的小气，居然只到城隍庙吃本帮菜，没有大闸蟹。

回到湖南吃蟹，这种清蒸出来的，就只舍得到酒店给孩子点一个，活蟹先给你看一眼，报个重量，熟了端上来，孩子不会吃，大部分又是我来吃。那个时候还没有网络，没有那种图文并茂的吃蟹方法介绍，就和吃香辣蟹一样，胡乱啃破硬甲，吃小龙虾一样掏肉，一点都不优雅。其实也不是没有时间去和蟹消磨，一个人吃一个蟹，还要照顾孩子和席间其他的客人，参与话题，一切都只能做个样子。所以一直梦想在家好好吃一回蟹，慢条斯理地，像《红楼梦》里描写的那样，吃的诗意又惬意。有蟹，在秋天做个孤独的美食家都行，深夜厨房的料理，一起生活了20多年的夫妻，烛光，红酒，大闸蟹，也要浪漫这么一回才好。

没想到梦想是在长春实现的，长春的朋友在年中秋节前，专程开车去了盘锦，给我送来两大盒子盘锦的蟹，每个盒子十斤的蟹，搁着矿泉水瓶保湿，蟹在网兜里张牙舞爪，没有一只断足，儿子一度敬而远之。估计阳澄湖的蟹难以北上，长春本地人去松原总要到路边采购稻田蟹，所以盘锦的蟹是满足北方蟹友的佳肴。和妻子研究了半天，才开始动手洗刷活蟹，挑选出个头 的蟹，儿子也和生机勃勃的蟹游戏，晚上有只叛逃的蟹居然还爬到了卧室门口来了。虽说读书人远厨，但对这种新鲜的大菜，还是得亲自动手。好在以前学过清蒸活鳖，还算下得去手，一锅先实验6个蟹。用手压着锅盖，听到蟹在锅中好一阵挣扎，安静了，客厅都弥漫了蟹香。出锅稍微凉一下，就开始围蟹大餐。

妻子准备细姜末，醋碟，我们先给儿子做示范，揭壳，去蟹胃，让儿子用勺先吃蟹黄蟹膏，剪螯，掰腿，剔肉，服侍他吃到蟹肉之后，才开始自己品尝蟹。久闻盘锦的蟹肥，口味不比阳澄湖的差，虽然长春满大街也有阳澄湖的广告和销售点，但北方蟹还是自有市场竞争力。虽然是首次自己蒸蟹，也是最原始的方法，一盘子金黄的蟹壳，拍到手机里发给南方的亲友，妻子带着好奇和“ 个吃螃蟹的勇气”自创方法地吃起来，学会用蟹爪去叼肉吃，倒也吃的干净。据说上海的高手吃蟹，吃完能完整地拼出蟹型来。 批蟹吃完，也就有了经验了，湖南亲友若相问，也可介绍吃蟹的技巧了。

和我们一起出差的司机，很喜欢松原的稻田蟹，个头比盘锦的小，价格也便宜。去一次松原，他要带几兜子蟹回去，据说公蟹多，有些被蒙了。盘锦的蟹，公蟹少，吃蟹比吃月饼更香。秋蟹肥，就是这时候才膏满蟹黄足，养在稻田里的，收割稻子之前，清理蟹虾，是农人的自娱和犒赏,收获也是稻米之外的副产品。湖南有秋收后干塘捞鱼的习惯，田螺，蚌壳和少量蟹就是下酒菜。尤其是棑网之后，谁捞到漏网之鱼就是财喜！因为友情，能够坐在家里亦有蟹，幸福感有点爆棚。

年又是中秋，国庆的几天假期，没事就忙着吃家里的盘锦蟹。感觉清蒸才是保鲜，出真味，所以就一直没有杀蟹去爆炒。朋友还一起送了大青虾，爆炒反而没有海鲜的感觉了。吃着蟹，感谢老婆孩子陪我在延边，白城，长春多地迁移，住出租屋，吃蟹的时候连正经的餐桌都没有。吃着蟹，算是用 品过中秋么？客居长春，就是吃着蟹也没个家的感觉。这才下决心去买房子，买全套家具和电器，可惜，才喝了安家茶，就离开了长春，留下房子和家具，留下对送蟹朋友的愧疚。给长春2年都送蟹来的朋友发去问候的短信，和长春送茶的朋友的友情一样，永记于心，毕竟长春那还有一所房子，需要体验友情的时候，还可再去。

其实当时面对在水桶水盆里互相踩踏的蟹，也曾发愁，朋友送的蟹太多，又不方面请同事来分享，更不便借花献佛。看到蟹在狭窄的空间也搏斗，因此过几天后就有伤残的，于是早点超度了。查了网络，学了吃蟹的方法，一顿吃八个才倒瘾。后来吃多了，又觉得不过如此。过去吃蟹拘谨，嫌贵，反而觉得余味无穷，少吃多知味说的就是这意思。蟹长着这么硬的甲壳，这么巨大的螯足，还是抵挡不住人类的食用。人不也有这种只会横行的家伙么？又能横行到几时呢？据说北京打到四人帮，百姓家家户户吃三公一母的蟹解恨。其实蟹是天生的横行，并无人类的骄横，所以恨蟹，蟹是无辜的，蟹行一样的人才是卑鄙的。

现在回到湖南，盘锦的蟹又可望而不可及了，手机里的图片还在，蟹却到不了眼前。阳澄湖的蟹，假冒的多，只能算个知名品牌，没有北方菜市场都能多见的稻田蟹，没有延边的庞大的海蟹，老家没有大的湖泊，蟹是没办法成为平民餐桌常见的菜肴的。耕耘到秋收，百姓都需要节庆来欢愉，蟹有幸被选作助兴的佳肴，自然能发展养蟹和购销的产业链。对越难到嘴的东西，人们都会争相取之，何况是蟹的诱惑呢？

洞庭湖区的朋友说他们的湖蟹也很好，邀请我国庆去益阳吃湖蟹，广西北海的朋友又在用海鲜诱惑我，国庆才7天乐，真不知该去吃蟹还是吃海鲜。南方的蟹个头小，以前小河边一翻石头也能抓到，穿成串烧烤油炸就连壳啃了。益阳的蟹没吃过，还是蒸几只阳澄湖的蟹，回味盘锦蟹过这个中秋吧。正是：“年年中秋年年蟹，南北蟹味各不同，着手便吃且进酒，闻香莫问阳澄湖。”11月还有机会去上海，不知到餐桌上还有蟹否？年的蟹曾经摆在餐厅大桌上展示，可以挑选，现在估计蟹价翻了好几番了。

中秋又到了，曾经在长春出租屋一起喝酒看烟花的单身汉多数回到了家乡，回到原来的单位，把故乡背在行囊的人们回到了故乡，虽然记得盘锦的蟹，记得延边的狗肉汤饭，记得白城的驴肉火烧，却要过回来后 个湖南的中秋了，秋蟹肥，举杯醉，醉是中秋的明月，最是中秋的团圆。还有坚持在吉林的湖北、江西的同事，估计又和前几年一样，吃着家乡快递来的月饼，就着吉菜，过着他乡的中秋。

又到中秋，月饼无味，还是与蟹约，蒸滋味！