清明

“清明时节雨纷纷”，清明节一到，雨水果然如约而至，京城的气温随之大跳水，在这个小长假出门祭扫、郊游或者赏花的您，记得撑起雨伞、套上长袖，否则会冻的“欲断魂”。

阴晴不定的天气，起伏跌宕的气温向来是清明节气的标配，这段时间在饮食上讲究护理肝脾，排毒强身。

京城 稻香村，早在清明前半个月就开始上架清明青团，应时应景。

青团由糯米混合青麦汁制成青绿色的面皮，糯韧绵软，透着清香味；

目前有黑芝麻和玫瑰豆沙两种馅料，独立包装，4元/个，想吃的赶紧去，稻香村各大门市目前均有售。

北京人在清明节气除了吃青团，更要吃“寒食十三绝”，寒食即是清明前一天，寒食是仲春之末，清明是暮春之始。

据说清朝的睿亲王府家清明节上坟祭祀，总在朝阳门外一家饽饽铺订购食品，在祭祀时摆成了阶梯状的十三层，为“十三阶”。

这个做法后来传到海淀的八旗营房，人们就用13种普通小吃组成“十三绝”，后来在清明这天吃“寒食十三绝”就成为一项习俗流传至今。

那么“寒食十三绝”究竟有哪些吃食呢？

一说为：马蹄烧饼、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉或姜汁排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

另一说为：奶油炸糕、螺丝转、馓子麻花、姜丝排叉或姜汁排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。

可见两套“阵容”的重合率还是很高的，小北这就给您逐一拆解大家常吃的“寒食十三绝”：

豆汁儿伴侣

焦圈

“夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”据说，这是苏轼为焦圈谱写的诗句，号称是古今 广告文案，是真是假暂不讨论，至少说明在北宋年间焦圈就已经是民间吃食了。

北京人吃焦圈的话，需要夹在烧饼里，就着咸菜丝，再配上一碗浓稠的豆汁儿；换句话说，有焦圈的地方，必然会有豆汁儿，它们互相成就彼此。

去哪儿吃

锦馨豆汁

推荐：豆汁儿、焦圈、糖油饼、牛肉面

人均：13元


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